O projeto foi realizado com foco no mapeamento de processos e padronização dos procedimentos operacionais (POP) desse setor. Para tanto, foram realizadas visitas na cozinha e suas áreas adjacentes, como a copa, o refeitório e o estoque de apoio. Também foi feita entrevista com a nutricionista e a funcionária responsável no dia.
Após a análise, obteve-se o seguinte resultado: foi desenvolvido um plano de ação para melhorar o processo operacional padrão no preparo das refeições.
Mapeamento atual
Sugestão de um novo mapeamento de processos
Professor Orientador: Prof.a Izabela Leite Ribeiro Guimarães.
Alunos: Clara Hayashi Borges Da Silva, Paulo Henrique Soken De Sousa e Samuel Lisboa Santos.
Instituição: Asilo São João Bosco.
Público-alvo: Moradores e trabalhadores do Asilo.
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